خشک نمودن مصنوعی شلتوک برنج یکی از روشهای متداول نگهداری آن است. انتخاب روش صحیح خشک کردن و دقت در انجام این کار تاثیر زیادی بر کیفیت محصول و کاهش میزان ضایعات آن دارد. خشک کردن مصنوعی می تواند شکستگی و ترک های داخلی در دانه شلتوک ایجاد کند که این ترک ها زمینه را برای شکسته شدن کامل دانه در طول عملیات بعدی فراهم می کنند. هر گاه در خشک کن های برنج کنترل لازم بر روی میزان رطوبت نهایی دانه صورت نپذیرد ممکن است رطوبت گرفتنی بیشتر و یا کمتر از حد لازم موجب افزایش ضایعات و کاهش کیفیت شود.در فرآیند خشک کردن برنج پارامترهای مختلفی در به وجود آوردن ضایعات نقش دارند که در این مقاله سعی شده است نقش هر کدام از آنها و ارتباطشان با افزایش ضایعات محصول بررسی شود.